潔凈度等級:根據(jù)食品生產(chǎn)的特性和要求,凈化車間需要達到一定的潔凈度等級。常見的潔凈度等級包括十萬級、萬級等,具體等級的選擇取決于產(chǎn)品的特性和生產(chǎn)要求。 換氣次數(shù):凈化車間需要保持一定的換氣次數(shù),以確保室內(nèi)空氣的清新和潔凈度。一般來說,十萬級凈化車間的換氣次數(shù)應(yīng)大于或等于15次/小時,萬級凈化車間的換氣次數(shù)則更高。 空氣中的微生物數(shù)量:空氣中的微生物數(shù)量應(yīng)該低于一定的標準,以確保食品的衛(wèi)生安全。具體的標準可能會根據(jù)不同的食品類型和生產(chǎn)要求而有所不同。 空氣中的灰塵顆粒:空氣中的灰塵顆粒數(shù)量應(yīng)該低于一定的標準,以避免對食品造成污染。一般來說,灰塵顆粒的直徑應(yīng)該小于0.5μm。 溫度和濕度:食品生產(chǎn)車間凈化車間的溫度和濕度也是非常重要的。溫度和濕度的控制應(yīng)該根據(jù)食品生產(chǎn)的特性和要求來確定。一般來說,溫度應(yīng)控制在20℃~25℃之間,濕度控制在45%~65%之間。 壓差:凈化車間內(nèi)部不同潔凈級別的區(qū)域之間,以及潔凈區(qū)與室外之間需要保持一定的壓差,以防止污染空氣的滲入。壓差的具體數(shù)值應(yīng)根據(jù)潔凈度等級和車間布局來確定。 此外,食品生產(chǎn)車間凈化車間還需要遵守相關(guān)的衛(wèi)生標準和規(guī)定,如穿戴專門的工作服、手套和頭巾等,以減少人體對食品的污染。同時,還需要定期進行清潔和消毒,以確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和安全。
食品生產(chǎn)車間凈化車間是一種專門用于食品加工和生產(chǎn)的封閉式、潔凈的工作環(huán)境。其主要目的是確保食品的衛(wèi)生安全,以保證消費者的身體健康。